捨棄所有耳朵聽到長繭的美國連鎖店：麥當勞、漢堡王、肯德基，或是小時候才有的溫蒂漢堡，若有機會到美國旅遊，真的不用踏進這幾家連鎖速食店，不是因為在台灣就吃得到，而是因為真的不好吃，用餐環境也不若台灣分店乾淨舒適。既然到了對漢堡狂熱的美國，你有更多機會吃到真正美味的漢堡，以下我們推薦5家美式速食連鎖店，好吃程度可不輸正規餐廳。
美國西岸必吃 良心速食：In-N-Out Burger
1948年在洛杉磯近郊成立，In-N-Out Burger 是全美第一家接受「得來速」點餐方式的速食店，直至1990年代才緩慢擴張至南加州以外的點。這裡的漢堡只有三種：一般漢堡（hamburger）、起司漢堡（cheese burger）和雙層肉漢堡（Double-Double），聽起來很普通嗎？這裡最棒的一點是你可以在配料上做變化，秘密吃法在菜單上可找不著。
好比點餐時，可請店員將漢堡裡的生洋蔥替換成炒得入味軟爛的焦洋蔥；或是點餐時將漢堡包以萵苣替換的「蛋白質風」（Protein style）；也可以在點薯條時指定要「野獸風」（Animal-Style fries），他們就會加價幫你淋上特製的醬料（類似千島醬），雖然吃過的人表示還是麥當勞的薯條好吃，但 In-N-Out Burger 的薯條可是整顆馬鈴薯現切後，立即下植物油鍋，可不是放了好久的冷凍食品。而且，他們也是美國少數願意付給員工，高於最低基本薪資的速食連鎖店。
★哪裡吃得到？ 加州、亞利桑那州、內華達州、猶他州、德州。
人氣及展店速度扶搖直上：Five Guys
有很多人會拿Five Guys跟In-N-Out Burger比較，誰勝誰負每個人心中自有答案，但可以確信的是這兩家連鎖店就算規模愈來愈大，仍堅持不使用冷凍食品、使用新鮮食材（僅當天現做冷藏）和植物油等特點，可謂英雄所見略同。起源於維吉尼亞州，幾乎每家Five Guys的店都有整箱落花生免費給你舀著吃，可以看到整家店的人一邊吃漢堡，一邊剝花生殼，以花生油炸的薯條帶皮、漢堡有超過15種配料給你加。Five Guys 和Shake Shack一樣在2013年擴店到英國。
★哪裡吃得到？ 全美、加拿大部分地區。
紐約平價名店第一名：Shake Shack
除了大家熟知的速食店外，在美國現在更流行的是「速食休閒餐廳」（Fast casual restaurant），價格比速食店高，比正規餐廳低，製作漢堡也選擇以品質較高的食材，而紐約曼哈頓發跡的 Shake Shack 就是其中翹楚。他們全面使用安格斯牛肉，還有多次被業界評為最棒的奶昔，初始在麥迪遜廣場公園（Madison Square Park）開店時就備受推崇，另外，目前也販售紐約布魯克林當地的Brooklyn Brewery特別為他們釀的啤酒。
★哪裡吃得到？ 紐約州、華盛頓特區、紐澤西州、康乃狄克州、賓州、佛羅里達州、麻州，以及少數海外分店。
屢登票選第一名：Habit Burger Grill
如果你關心全美最棒漢堡的榜單，可能已經注意到數度登上票選第一名寶座的Habit Burger Grill，從南加州發跡，一樣走「速食休閒餐廳」路線，他們稱自己的漢堡叫「Charburger」，除了經典的漢堡，還提供日式照燒醬漢堡，以及加上起司、酪梨且使用酸麵包的聖塔芭芭拉風漢堡，還需再提這裡漢堡好吃的關鍵嗎？和以上推薦的幾家漢堡店一樣，新鮮、新鮮、再新鮮。
★哪裡吃得到？ 加州、亞利桑那州、猶他州、新澤西州。
有機食材也可以高貴不貴：Super Duper
雖然目前只有北加州吃得到，價格親民的Super Duper，牛肉來自以天然方式飼養牛隻的尼曼牧場（Niman Ranch），奶昔及冰淇淋的乳製品則來自北灣城市帕塔露馬（Petaluma）的有機Straus Family Creamery酪農，誰說有機就代表貴呢？這裡的大蒜薯條不輸餐廳品質。此外，店面滿是手繪招牌，對品牌細膩的用心程度可見一斑。
★哪裡吃得到？ 舊金山灣區
既然到了美國，花幾乎同樣的錢（也許跨國知名速食店多了可續杯碳酸飲料），就應該可以吃得更好，何必屈就於只追求利潤、不在乎口味的冷凍食品？
(新聞來源：風傳媒，記者：李思嫻報導)
